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Torta Lourdes sin TACC

Se llama así porque ese es el nombre de quien me pasó la receta.

Se trata de una torta de deliciosa de chocolate con un glaseado de naranja que le sienta más que bien. Como siempre te digo, puedes hacerla con harina de trigo y será lo mismo.

Ingredientes

2 tazas de harina sin TACC y una cucharada de polvo para hornear. En el caso de hacerla con harina de trigo, puedes usar la leudante.

1 taza de cacao amargo

½ taza de aceite

1 taza de agua hirviendo

3 huevos

Esencia de vainilla

Opcionales: azúcar impalpable y jugo de naranja para el glaseado, cantidad necesaria.

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol y batirlos muy bien. Enmantecar y enharinar un molde de tipo savarín (como los de flanes, por ejemplo), volcar la preparación y hornear a fuego moderado 40 minutos, más o menos. Recuerda que siempre depende de tu horno. Cuando introduzcas un cuchillo y salga seco ya estará lista.

Luego colocarle el glaseado.

¡Buen provecho!

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Bizcochuelo clásico sin TACC

Les acerco la receta clásica de bizcochuelo, pero en este caso es sin gluten. Tiene un secretito que te lo cuento en la receta…

Ingredientes

  • 4 huevos.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 150 gr. de harina pre mezcla sin TACC. Yo uso la marca Dimax porque es de las más económicas, pero puedes usar la que prefieras. 
  • Esencia de vainilla a gusto.
  • Extras: cacao amargo sin TACC, azúcar impalpable para espolvorear.

Preparación

Batir a punto letra los huevos y el azúcar, o sea bien batido… hasta que quede un color amarillito clarito y puedas hacer una letra y no se borre. Cuando estés por terminar de batir, incorporar la vainilla. Agregar la harina cernida con un colador de a poco y revolviendo con movimientos envolventes para continuar incorporando aire al batido. SECRETO: la receta original lleva 120 gr. de harina, pero en este caso que usamos la pre mezcla libre de gluten, le ponemos un poco más para estar seguros de que será un bizcochuelo súper esponjoso. Sin quieres hacer la torta de chocolate, utiliza 120 gr. de harina y 30 de cacao amargo. Colocar la preparación en un molde de 20 cm. de diámetro enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura media por aproximadamente 40 minutos o hasta que el cuchillo que introducimos en la torta salga seco. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable.

Ideal para unos mates con amigos…

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Tarta de ricota sin TACC

Esta deliciosa tarta de ricota se puede hacer sin gluten si utilizas ingredientes sin TACC y los reemplazas en iguales proporciones por los que indica esta receta.

Ingredientes

100 gr de azúcar

100 gr de manteca

1 huevo

250 gr de harina leudante

4 cucharadas de leche

Esencia de vainilla

Relleno

500 gr de ricota

4 huevos

200 gr de azúcar

2 cucharadas de maicena

Ralladura de una naranja

Azúcar impalpable cantidad necesaria

Preparación

Para la masa, mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una pasta. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar. Incorporar la harina de a poco alternando con la leche. Una vez formada la masa, envolver en una bolsa y dejar descansar en la heladera media hora. Enmantecar una tartera de entre 26 y 28 cm de diámetro y distribuir la masa con las manos. Reservar en el freezer o heladera.

Para el relleno, batir a mano todos Los ingredientes y colocar sobre la masa. Llevar todo a horno moderado hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco. Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable.

¡Comer bien fría con un rico mate compartido!

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Hamburguesas de lenteja y chía

Estas hamburguesas se pueden hacer sin TACC y nos da la libertad de acompañarlas con lo queramos (o tengamos en la heladera).
Ingredientes
– Dos tazas de lenteja.
– Dos cucharadas de chía.
– Una cebolla.
– Tres cucharadas de aceite.
– Sal, pimienta, provenzal a gusto. – Pan rallado, cantidad necesaria.
Preparación
Remojar las lentejas dos horas en el caso de las que son de cocción rápida. Si tienen lentejas convencionales pueden dejarlas en remojo la noche anterior. Hervirlas hasta que estén blandas. Hidratar las semillas de chía en una cazuela con agua, al cabo de un rato tendrá una textura parecida a la gelatina. Mientras tanto, regar la cebolla picada. Luego juntar los tres ingredientes y pasarlos por el mixer con el aceite y condimentar a gusto (también puede ser procesadora o licuadora) . Armar las hamburguesas con las manos y pasarlas por el pan rallado y cocinar en la plancha enaceitada hasta que se doren. Prometo que a la vista parecen estar hechas de carne. Es más, al estar rebozadas con pan rallado quedan crocantes por fuera.
¡Combinar las hamburguesas como quieran!
La de la foto está hecha con pan lactal, tomate, huevo y queso. Pero te paso otras ideas….
Puede ser pan sin TACC, integral, árabe.
Verduras: tomate, lechuga, escabeches, vegetales salteados, etc.
Aderezos, puré de palta por ejemplo.
Huevo, queso, jamón y lo que quieras.
Te doy otra idea… en lugar de hamburguesas podemos hacer albóndigas con salsa de tomate…
Buen provecho.

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Canelones de choclo

CANELONES DE CHOCLO (de esos que justifican la frase “manjar de los dioses”)

INGREDIENTES

Relleno

-1 cebolla grande o 2 medianas.

-2 latas de choclo cremoso.

– Aceite c/n  (recomiendo el de oliva).

– Sal y pimienta a gusto.

-3 cucharadas de queso rallado (cuidado con rallarse la manito o el cerebrito).

Se consiguen muy buenos en el mercado o pueden prepararse con 2 tazas de leche y 3 ó 4 cucharadas de harina común, de maíz o pre mezcla sin TACC. A los golosos les recomiendo que los rellenen rápido para que no les pase lo que a mí, que busco el dulce de leche y empieza la guerra con el otro relleno.

Panqueques

Preparación

Rehogar la cebolla en el aceite (¡no, si va a ser en la pileta!).

Procesar el choclo apenas (pero sin pena) y agregarlo a la cebolla. Cocinar un rato y retirar.

Condimentar con sal, pimienta y queso rallado.

Rellenar los crepes (que en su etimología significan algo así como cilindros alargados).

Y para culminar: Preparar salsa blanca.

                               Y salsa de tomate.

                               Para que la usen.

                               Como se les cante.

Y no se olviden de la incomparable lluvia de queso rallado antes de poner la fuente en el horno.

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ZAPALLO RELLENO

Ingredientes

  • 1 zapallo brasilero
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • Medio pimiento
  • 4 choclos
  • Puerro y cebolla de verdeo a gusto
  • 2 tomates y perejil fresco
  • Queso cremoso a gusto
  • Caldo de verduras c/n
  • Aceite, sal y pimienta a gusto

Preparación

Sacarle la tapa al zapallo, quitarle las semillas, agregarle un poquito de aceite en los bordes y colocarlo en una asadera aceitada en horno a fuego lento durante una hora aproximadamente o hasta que la pulpa del zapallo esté bien blanda. Mientras tanto, picar las cebollas, el pimiento, el puerro y la cebolla de verdeo y colocarlos en un wok u olla. Agregarles la zanahoria y los choclos rallados. Condimentar a gusto y cocinar hasta que las verduras estén cocinadas. Incorporar de a poco el caldo para que no se pegue. Picar en cubos los tomates y picar el perejil y reservar. Cuando el zapallo esté listo, con una cuchara raspar el interior para sacar toda la pulpa y agregarla a la preparación anterior. Añadir el queso fresco. Volcar esa mezcla dentro del zapallo, incorporar el tomate y el perejil y llevar al horno unos minutos más… ¡y listo!

Esta receta es ideal para comer en familia, se sirven directamente del zapallo.

¡Buen provecho!

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BUDÍN SIN T.A.C.C

Esta es la receta base de budín de tipo inglés. Puedes agregarle lo que gustes o simplemente vainilla y listo. Estas cantidades son para un molde rectangular pequeño. Todos los ingredientes están libres de gluten y por eso es apto para celíacos. De todas maneras, puedes hacerlo con la harina de trigo común y el resultado será el mismo.

Ingredientes

  • 100 gr de manteca
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 gr de harina (premezcla de cualquier marca)
  • 1 cucharadita de té de polvo para hornear (también sin T.A.C.C)
  • Esencia de vainilla

Extras

– Ralladura de un limón, naranja o mandarina.

– Nueces picadas, cantidad a gusto. 100 gr estarían bien.

-Pasas de uva. Puedes remojarlas en oporto, luego pasarlas por harina para que no se vayan al fondo de la preparación.

– Cubos de una manzana verde que puedes saltearlos con tres cucharadas soperas de azúcar y una de manteca. Puedes agregarle una pizca de canela. Puedes reemplazar la manzana por pera o durazno.

– Cubos de dulce de membrillo.

Preparación

Precalentar el horno a temperatura moderada. Batir bien manteca blanda con el azúcar. Agregar de a uno los huevos batiendo bien cada vez que incorporas uno. Agregar la esencia de vainilla. Incorporar de a poco la harina mezclada con el polvo de hornear intercalando con alguno de los extras que mencionamos antes.

Enmantecar y enharinar la budinera. Volcar la preparación y cocinar en horno moderado 1 hora aproximadamente.

Nota 1: el tiempo de cocción depende de cada horno, pues todos tienen sus secretos.

Nota 2: el batido es fundamental. Mientras más batas, mejor.

                                                              ¡Buen provecho!